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Sancerre blanc

Sancerre blanc

Domaine Thomas - Chaudoux Verdigny

"LE PIERRIER" aOC Sancerre Blanc 100% SAUVIGNON

Sols: La densité moyenne est de 7000 pieds par hectare, cultivés sur un terroir Argilo-Calcaire (Kimméridgien
supérieur : marnes à exogyra virgula ferrugineux)

Viticulture: Taille Guyot Poussard à 2 membres. Dédoublage intégral afin de réduire la quantité de grappes.
Préparations biodynamiques (500 et 501). Travail des sols en fonction des cycles lunaires (Typicité).
Traitements naturels et respectueux (Cuivre, Soufre, HE, plantes).
Rognage à base de Valériane (plante déstressante et cicatrisante).
Enherbement naturel et maîtrisé, volontaire, favorable et indispensable à la vie microbienne du sol et des insectes.

Vendanges: Manuelle et Mécanique

Rendements 40 à 50 HL / Ha

Vinification: Pressurage pneumatique. Débourbage au froid sans enzymes. La fermentation alcoolique se réalise grâce AUX LEVURES INDIGENES, présente sur la peau du raisin (la pruine), dans des cuves en inox à basse température (18" - 20'C)

Elevage: La Matuation des vins se fait sur les lies (gras) avec batonnage pendant une durée de 6 à 8 mois sans sulfitage excessif.
La Clarification du vin est faite à base d'Argile. Le Vin, sera légèrement filtré juste avant la mise en bouteille

Dégustation: La Cuvée " Le Pierrier" sera très appréciée en apéritif ou en accompagnement de poissons,
fruits de mer, mais aussi avec le célèbre fromage de chèvre issue de notre région le fameux « Crottin de Chavignol ».
Température conseillée : 8' à 10" C

Durée de conservation: Le Sancerre Blanc se boit de préférence jeune, mais peut se garder de 3 à 5 ans
15,80 €
 
/!\ Photos non-contractuelles