Cahors aoc S de St Sernin 2016

Cahors Château St Sernin - Parnac
MALBEC DE SILICE – MILLÉSIME 2016

Nom de cuvée  : MALBEC de SILICE
Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Terroir : Première terrasse.
Cépages : 85% Malbec – 15% Merlot
Densité de plantation : 4000 pieds hectare
Rendement : 50 hectolitres hectare
Travail de la vigne : Taille en guyot simple. Flèche de 8 bourgeons et un courson à 2 yeux. Epamprage manuel tête et pied du cep. Effeuillage. Ecîmage.
Vinification : Macération pré fermentaire à froid 48 heures. Fermentation alcoolique à 18°c en cuve inox thermo régulée (maîtrise des températures). Remontages réguliers et journaliers. Décuvage au début des malo-lactiques.
Elevage : Le vin sera élevé sur lies fines avec bâtonnage régulier. Soutirage. Cette cuvée décantera naturellement en cuve durant quelques mois avant d’être embouteillée au domaine.
Accord mets – vin : Charcuterie, volaille, barbecue et pizzas. Cuisine de tous les jours. Fromages.