Cépage :
100% pinot noir
Terroir :
Sol argilocalcaire selon la profondeur qui varie de quelques dizaines de centimètres à 1 mètre.
Caractères gustatifs :
Robe : Vin vermeil, d'une nuance rubis à tulipe noire et soutenue.Une robe rouge feu, tirant sur le pourpre sombre.
Nez : Le fruit bien mûr constitue le bouquet, assorti de fraise, framboise, myrtille et cassis. Ce complexe d'arômes fondus et raffinés évolue avec l'âge vers la cerise à l'eau-de-vie, le confit, le cuir, la fourrure, la gibecière de retour de chasse aux bois. –
Bouche : Au palais, velours et distinction. Plénitude du pinot noir de haute école. Un vin de garde bien sûr, équilibrant richesse et tanins, texture et architecture sous une attaque bien enlevé. Il a développé en bouteille sa structure et son gras. Corsé, voluptueux et sortant de son cadre.
Architecture tannique puissante, mais veloutée à souhait, vin opulent, charnu et épicé
Durée de conservation :
De 10 à 15 ans.
Température de service :
De 14 à 16°C.
Accord vins et mets :
Mets : Couscous épicés à la volaille, foie gras poêlé,
Viande : Toutes viandes fortes , agneau rôti au four, pavé de boeuf maigre et ferme,
Volaille : Toutes volailles rôties,
Gibier : Tous gibiers à plumes rôtis,
Fromage : Fromages à saveurs intenses comme l'époisse, le langre, le saint-florentin, l'aisy cendré, le citeaux.
Le Domaine Manière, situé dans le village de Vosne-Romanée, en Côte de Nuits en Bourgogne, est géré par la famille Manière depuis 3 générations.
Le grand-père et le père de Richard Manière, actuellement propriétaire-viticulteur, se sont succédés dans cette exploitation d’environ 8 hectares. Le domaine effectue une vendange manuelle, une vinification traditionnelle et un élevage essentiellement en fût pour les appellations villages et 1er Cru.
Seul leurs vins génériques sont élevés en cuve. Le domaine vinifie principalement des vins rouges de la côte de Nuits, à la seule exception de l’appellation Aligoté et d’une toute petite production en Nuits St Georges blanc. Le Domaine a repris cette année une vigne sur la commune de Fixin, ce qui lui permettra d’étendre à nouveau sa production et son choix d’appellation.
