Tanbè Bianco
Il est né d'une intuition heureuse: nous avons uni l'élégance du garganega à la douceur et aux fragrances de quelques cépages aromatiques. Ses parfums complexes et captivants sont le premier impact agréable, complété ensuite par une extrême élégance et une harmonie parfaitement douce
Cépage:
Garganega + / - 50%, Traminer aromatique, Sauvignon blanc et autres variétés locales.
Zone de production:
Fond de vallée et pentes de colline du Vallagarina et zone alluviale d'Illasi
Systeme d'élevage:
Pergolette veronese pour environ 3.500 vignes par hectare et Guyot pour 5.000 vignes par hectare
Rendement par hectare:
Environ 90 q de raisin, 6.000 litres, si nécessaire en intervenant avec taille d'été
Vinification:
Foulage aux roulements avec égrappage. Macération avec remontages fréquents, pour favoriser l'extraction, au-delà des parfums et de la couleur, mais aussi des tanins naturels de haute qualité.
À fermentation finie on unit les deux masses et avec des interventions thermiques on favorise la malo-lactique. Ensuite transvasement de propreté, vieillissement en bois de rouvre dont au moins un tiers de nouveau, stabilisation, embouteillage et repos quelque mois en bouteille avant la mise en vente
Accord vins et mets:
Repas complets sans viandes rouges, hors-d’œuvre, soupes, second plat de crustacés et poissons, excellent avec les asperges ou comme apéritif
Service :
Il se sert légèrement froid, 10-12 °C, en choisissant un verre ample en cristal
Une histoire de famille
Quatrième génération, depuis plus de cent ans, la famille Bonuzzi produit ses propres vins.
L'Azienda, qui se nome "Villa Canestrari" depuis les années 90, est née de la fusion de l'azienda Bonuzzi, fondée par les arrières grand-parents paternels, et de l'azienda des grand-parents maternels.
Les vignobles de Villa Canestrari, situés à l'Est de Verone, en Val d"Illasi, zone des collines de Soave et de Valpollicella doc, ont été récemment restructurés selon des critères qui privilégient la qualité à la quantité.Ce sont plus ou moins vingt hectares de terres bien exposées, cultivés en partie en Guyot et le reste en pergoletta veronese.
La cave de vinification à Colognola ai Colli a été rénovée pour amélioré la qualité du produit, le chais est techniquement structuré, pour permettre, même les automnes pluvieux, une parfaite maturation, selon la tradition et la nature, des raisins choisis destiné à devenir Recioto et Amarone. Soave, Valpolicella, Bianco di Custoza, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Recioto, Amarone : vins importants, appréciés de tout le monde, fait avec la passion de ceux qui aiment la terre et cultivent les propres traditionsNos vins les plus prestigieux sont vieillis en fût de chêne. De 6 à 7 mois pour certains blancs jusque quelques années pour les Amarone.
A Villa Canestrari, tout se fait dans le respect rigoureux de la tradition, les raisins sont pigés dés la récolte dans le chais de Colognola ai Colli, pressés très doucement comme les systèmes modernes de vinifications le permettent. Les mous obtenus sont réfrigérés immédiatement et mis en cuve. Avec cette technique la fermentation se réalise à température contrôlée et on obtient le maximum de la qualité sans dispersion des parfums. Beaucoup de nos vins, après, sont affinés pendant des années dans des barriques de chêne avant d'être mis en bouteilles. Leurs Vins:Soave DOC, Soave DOC "Vigne di Sande", Soave Superiore "Auge", Recioto de Soave DOCGBardolino DOC, Valpolicella DOC, Valpolicella DOC "Terre di Lanoli", Amarone della Valpolicella DOC, Amarone della Valpolicella DOC "Plenum", Recioto della Valpolicella.
A Villa Canestrari, tout se fait dans le respect rigoureux de la tradition, les raisins sont pigés dés la récolte dans le chais de Colognola ai Colli, pressés très doucement comme les systèmes modernes de vinifications le permettent. Les mous obtenus sont réfrigérés immédiatement et mis en cuve. Avec cette technique la fermentation se réalise à température contrôlée et on obtient le maximum de la qualité sans dispersion des parfums. Beaucoup de nos vins, après, sont affinés pendant des années dans des barriques de chêne avant d'être mis en bouteilles.
Leurs Vins:
Soave DOC, Soave DOC "Vigne di Sande", Soave Superiore "Auge", Recioto de Soave DOCG
Bardolino DOC, Valpolicella DOC, Valpolicella DOC "Terre di Lanoli", Amarone della Valpolicella DOC, Amarone della Valpolicella DOC "Plenum", Recioto della Valpolicella.
