Sancerre « Le Perrier »
Age des Vignes :
25 ans en moyenne
Surface :
11 ha sur terrains calcaires
Cépage :
Sauvignon à 100%
Vinification :
Après les vendanges effectuées à maturité complète du raisin, la vinification parcellaire est conduite à basse température suivie d’une lente maturation sur lie.
Caractère du vin :
Robe jaune doré. Le nez est floral et fruité évoquant des notes d'agrumes (pamplemousse), de pomme verte. En bouche, une attaque franche et vive ,la chair a le bon goût fruité d’un vin où le soleil a bien doré les grappes, c’est rond, gras, goûteux, tout en gardant sa typicité de Sancerre.
Accord vins et mets:
Il sera apprécié à l'apéritif ou en accompagnement de poissons, fruits de mer, avec des quenelles de brochets, un poisson à la crème, une blanquette de veau, fromage de chèvre de la région, « le crottin de Chavignol »,
A déguster vers 10°C
Il se boit de préférence jeune, mais il peut se garder de 3 à 5 ans
Le domaine, fondé au 17ème siècle, situé à Verdigny au cœur du sancerrois, est la propriété de la famille Thomas depuis plusieurs générations. Cette expérience apporte une parfaite maîtrise de la vinification et de l’élevage de leurs vins, permettant d’extraire la délicate typicité de leur terroir. Leur gamme se compose de Sancerre blanc, rosé et rouge ainsi qu’une cuvée spéciale en blanc.
