Cépage :
100% pinot noir
Terroir :
limons à cailloutis descendus de la Côte, des alluvions de la vallée du Meuzun quand ils ne se situe pas en haut de coteau.
Caractéristiques :
Robe : Sous une robe pourpre crépusculaire, intense et tirant sur le mauve, ce vin évoque la rose et la réglisse
Nez: Les toutes premières années témoignent d'arômes de jeunesse : Cerise, fraise, cassis. A partir de 3 ans de maturité : Cuir, truffe, fourrure, gibier. Des notes de fruits macérés (pruneau)complètent le bouquet.
Bouche: Vigoureux et cordé, il a du corps et de la mâche, sur une structure équilibrée et charpentée. Long en bouche, il s'apprécie pleinement après quelques années de garde : La maturité s'arrondit de façon sensuelle et racée.
Durée de conservation :
De 10 à 15 ans.
Dégustation :
Température de service : De 15 à 16°C.
Accord vins et mets :
Viande : Agneau rôti, côte de boeuf, Volaille : Magret de canard, Poisson : Carpe en matelotte au vin rouge, Gibier : Tous gibiers à poils, Fromage : Fromages à pâte molle et à croûte lavée du type époisses, langres ou soumaintrain
Le Domaine Manière, situé dans le village de Vosne-Romanée, en Côte de Nuits en Bourgogne, est géré par la famille Manière depuis 3 générations.
Le grand-père et le père de Richard Manière, actuellement propriétaire-viticulteur, se sont succédés dans cette exploitation d’environ 8 hectares. Le domaine effectue une vendange manuelle, une vinification traditionnelle et un élevage essentiellement en fût pour les appellations villages et 1er Cru.
Seul leurs vins génériques sont élevés en cuve. Le domaine vinifie principalement des vins rouges de la côte de Nuits, à la seule exception de l’appellation Aligoté et d’une toute petite production en Nuits St Georges blanc. Le Domaine a repris cette année une vigne sur la commune de Fixin, ce qui lui permettra d’étendre à nouveau sa production et son choix d’appellation.
