Moscato d’Asti « La Signora » D.O.C.G.
Cépage :
Muscat blanc de Canelli – Vendange tardive
Couleur :
Jaune paillé
Parfum :
Caractéristique du raisin muscat très parfumé
Conservation :
A consommer jeune, mais supporte bien quelques années
Caractère :
Doux, harmonieux, fruité. Frizzante
Accord vins et mets :
Dessert sec, gâteau, dessert aux chocolats, fruits frais, dessert au four, macédoine de fruits.
Température de service :
A servir à une température un peu fraîche de 6 à 8°
Vinification :
Les vendanges commencent début septembre, avec récolte manuelle et triage des grappes attaquées par le botrytis. Passage en presse pneumatique en évitant la cassure de la grappe qui pourrait donner un goût non désiré. Réfrigération du moût à 6-8°C. pour éviter tout début de fermentation et favoriser la décantation naturelle du raisin. Ensuite réfrigération avec abaissement de la température jusque 0°C. pour bloquer définitivement la fermentation, et garder ainsi la douceur du moût. La conservation se fait dans de grandes cuves inox fermées et réfrigérées de façon à garder la fraîcheur des arômes jusque l’utilisation. Le moût est envoyé pour la fermentation dans les cuves hermétiques, permettant ainsi le développement du gaz carbonique, responsable des bulles et libère ainsi tous ses arômes.
Dans le Piemont, sur les collines du Langhe et Monferrato, les patriarches de l'azienda Arione ont créé un mode de vie lié à la fierté de leur propre travail et à leur grand attachement à la terre. Depuis la moitié du 19 ème siècle, la famille Arione a fixé les bases de l'Azienda, une continuelle recherche d'amélioration de ses vins. Aujourd'hui, le patriarche n"existe plus, mais une azienda transformée sous l'aspect technique et ayant conservé l"amour et l’attachement à ses produits et à sa volonté d’un continuel renouveau.
Les innovations techniques et le mode de vinification des dernières années ont conduit l’azienda à un très haut niveau dans le monde vinicole national.
Pendant toutes ces années d'activité l'azienda a reçu de nombreux prix en Italie et en Europe. Signe évident de persévérence dans la recherche de toujours amélioré la qualité.
Leurs vins:
Gavi DOCG, Moscato Asti DOCG, Moscato Asti DOCG "La Signora", Moscato Spumante, Asti Spumante
Dolcetto Alba DOC, Barbera Asti DOC, Nebbiolo Alba DOC, Barbaresco DOCG, Barolo DOCG
