METHODE TRADITIONNELLE - VIN DE SAVOIE

 

METHODE TRADITIONNELLE

NOM DU VIN : CUVEE BERNARD RICHEL

APPELLATION : VIN DE SAVOIE METHODE TRADIONNELLE

MILLESIME : 2009

VIGNOBLE

Superficie : 0.50 hectares

Nature du sol : Argilo- Calcaire

Cépages : Jacquere 90% + Aligoté 10%

Age moyen du vignoble : 50 ans

VITICULTURE

Particularités : (label bio, raisonné…) raisonnée

Vendanges : Manuelles

Rendement : 70 hectolitres/hectare

VINIFICATION

Vinification Traditionnelle en vin de base puis refermentation en bouteille

Élevage Prise de mousse et élevage « sur lattes » d’une durée allant de 18 mois à 30 mois

DEGUSTATION

Robe limpide aux reflets jaune clair, mousse légère et bulles très fines.

Nez élégant, floral et fruité ou l’on retrouve la finesse du cépage Jacquère.

A la dégustation, le dosage en brut et l’élevage prolongé confèrent à ce vin un équilibre

exceptionnel, arômes de chèvrefeuille, d’aubépine et de fleurs de buis sont exacerbés par une effervescence très fine et homogène. En le conservant 4 à 6 ans il laissera transparaître des senteurs plus complexes briochées fumées.

Idéal à l’apéritif, il peut accompagner tout un repas, de fête notamment, orienté autour des

poissons, fruits de mer, viandes blanches gouteuses comme l’oie, le veau…

 

DOMAINE CHRISTOPHE RICHEL à SAINT BALDOPH  Un vignoble de 9 ha, dont 8 en plein coeur du cru Apremont. Un demi-hectare de Mondeuse, vin rouge qui vieillit 1 an en fûts de chêne acheté après 1 ou 2 vins en Bourgogne. L'Apremont représente 85% de la production, issu exclusivement du cépage Jacquère. Tout en charme et typicité, cet Apremont La combelles, très équilibré, associe souplesse et vivacité, un vin au nez de fruits frais, idéal sur un poisson grillé. La Mondeuse, fine et fruitée, légèrement corsée, de couleur soutenue, aux tanins ronds, un joli vin qui emplit bien la bouche. Le Chignin-Bergeron blanc, une parcelle reprise depuis 2008 en location sur la commune de Chignin, de cépage Roussanne, est typé par son cépage, justement, avec ces notes de fleurs et de noisette caractéristiques, alliant fraîcheur et souplesse.