  Histoire de la société ou l’histoire d’une famille… Parler des Nougats Diane de Poytiers, c’est parler de l’histoire d’une famille d’artisans nougatiers depuis trois générations… Pourquoi Diane de Poytiers ?… Le dénomination de la fabrique est issu de l’histoire locale de Montélimar et inspiré par le nom de Diane de Poytiers. Diane de Poytiers naquit à Saint Vallier dans la Drôme. De par sa famille, elle posséda de nombreux biens dans la région, notamment une demeure, place de la mairie à Montélimar, qui porte son nom, avec une façade Renaissance et des fenêtres à meneaux. On peut y apercevoir à l’intérieur, un D et un H qui s’entrelacent :H de Henri II dont elle était la favorite. A la mort de ce dernier, elle se retira au château d’Anet qu’il lui avait offert auparavant et elle y finit ses jours. La fabrique devient donc la marque déposée « Nougat Diane de Poytiers », avec un Y. Légende ou pas, c’est ainsi que la duchesse signait ses actes. Un nougat artisanal… C’est la façon de cuire, le temps de cuisson, mais aussi la présence de l’homme qui vont faire la différence. Le nougat artisanal cuit dans un chaudron en cuivre pendant 2 heures environ et une personne doit surveiller la température à laquelle cuit le sucre. Le nougat industriel, lui, cuit dans une étuve en 10 minutes environ pour la même quantité (125 kg), il n’y a besoin d’aucune manipulation par l’homme. Chez Diane de Poytiers, même l’emballage du nougat se fait à la main ! Un nougat reconnu… La sélection de matières premières de qualité permet à Diane de Poytiers de produire chaque année 50 tonnes de nougat avec 9 à 12 personnes qui composent l’équipe. Diane de Poytiers privilégie l’utilisation de produits locaux comme le miel et les amandes. Diane de Poytiers produit essentiellement du nougat de Montélimar, tendre ou dur, mais a aussi le secret de quelques spécialités maison, tels que le nougat au miel, le nougat aux fleurs de lavande ou encore le nougat aux figues, le cake de nougat…C’est une invitation pour un voyage au cœur de la Provence…
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