Crémant du Jura Rosé
Le crémant rosé est réalisé à partir des cépages trousseau et pinot noir, issus du pressurage après une courte macération de 48 heures d’une sélection dans les parcelles argilo-calcaires exposées plein Sud et particulièrement expressive des arômes de cépage . L’âge des vignes est de plus de 25 ans.
Récoltés manuellement en caisses , les raisins sont déchargés par gravité dans un pressoir pneumatique .
La fermentation est semi-classique et contrôlée en température, la champagnisation à lieu au cours du printemps et les bouteilles restent “sur lattes “ suivant au moins 12 mois avant le premier dégorgement pour la vente .
La robe est d’un rouge framboise tendre ,brillante et évocatrice des parfums à venir.
Le Nez relativement fin allie des senteurs de fruits rouges du printemps (fraise , framboise ) une fine constance alliant discrétion et race.
En bouche l’attaque est ferme, on peut découvrir une jolie structure où l’on rencontre grâce, générosité et suavité. Le vin a une bonne intensité , il s’alliera bien en apéritif , avec des fruits séchés ,et encore mieux au dessert avec les tartes aux fruits et autres framboisiers .
C’est un beau vin au devenir à une température de 8 °C.
