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DOMAINE CHRISTOPHE RICHEL à SAINT BALDOPH Un vignoble de 9 ha, dont 8 en plein coeur du cru Apremont. Un demi-hectare de Mondeuse, vin rouge qui vieillit 1 an en fûts de chêne acheté après 1 ou 2 vins en Bourgogne. L'Apremont représente 85% de la production, issu exclusivement du cépage Jacquère. Tout en charme et typicité, cet Apremont La combelles, très équilibré, associe souplesse et vivacité, un vin au nez de fruits frais, idéal sur un poisson grillé. La Mondeuse, fine et fruitée, légèrement corsée, de couleur soutenue, aux tanins ronds, un joli vin qui emplit bien la bouche. Le Chignin-Bergeron blanc, une parcelle reprise depuis 2008 en location sur la commune de Chignin, de cépage Roussanne, est typé par son cépage, justement, avec ces notes de fleurs et de noisette caractéristiques, alliant fraîcheur et souplesse.
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