Pinot Noir

Robe rubis brillante.
Le nez est fruité, avec des arômes de cerises et une note beurrée.
La bouche est ronde et douce, avec un bon équilibre et une finale minérale.

A déguster à partir de 2008

 

Superficie: 2ha 50 ares

Age de la vigne: 35 ans de moyenne sur 10parcelles.

Production: environ 20000 bouteilles par an.

Cépage:  Pinot noir

Culture:  Taille « Guyot simple « labours et désherbage de pré-levée. Lutte raisonnée.

Vendange:  Manuelle, avec vendange en « vert » et tri si nécessaire.Vinification : Egrappage à 100%,cuvaison 10 à 12 jours suivant l’année.Elevage en cuve et en fût.
Sol exposition : Sol argilo- calcaire. plaine de Pommard.

Accord vins et mets:  Apéritif, viande rouge

 

 

Jean Luc Joillot a repris le Domaine familial en 1981. Son papa étant décédé alors qu’il avait 10 ans, c’est sa mère qui continue courageusement l’exploitation, axée à cette époque, plus sur la pépinière que la vigne. Dès 1983, le domaine se restructure avec l’achat d’une parcelle en « Pommard 1er cru les Petits Epenots».En 1986, un métayage de 3 hectares qui comprend notamment « Pommard les rugiens « et des vignes de famille viennent agrandir le domaine qui compte aujourd’hui 14 hectares. Progressivement, toute la production est mise en bouteille et vendue dans les circuits traditionnels en France et à l’étranger.Quinze appellations sont ainsi proposées. Jean -Luc travaille sur plus de 60 parcelles réparties sur la commune de Pommard et 2 parcelles à Beaune. Lutte raisonnée, vendange en vert si besoin, et récolte manuelle permettent de vinifier un raisin entier,sain et mûr . La vinification très soignée, s’appuie sur une longue fermentation avec une extraction par pigeage, puis l’élevage se fait principalement en fûts sélectionnés avec soin et renouvelés pour le quart chaque année. Après plus de vingt années, il poursuit toujours son effort, avec l’installation d’une nouvelle cuverie, du caveau de dégustation et l’achat d’une vigne en « Pommard 1er Cru les Charmots» première récolte millésimée 1999. En 2003, c’est même l’ouverture d’un » Show Room » .à l’initiative de Lydia, son épouse .