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Château Poulvère - Monbazillac
Cépage :
1/3 Merlot, 1/3 Cabernet Sauvignon, 1/3 Cabernet Franc Rendement Moyen :42 hl/ha
Nature du sol :
Une terre fine limono-argileuse (32% argile, 22% limons fins, 20% limons grossiers, 12% sables fins, 10% sables grossiers). Vendanges Récolté à maturité, le raisin est acheminé dans des cuves « ciment » pour la fermentation alcoolique.
Vinification :
La particularité de l’exploitation est l’immersion de la vendange au moyen de claies en bois afin d’éviter tous risques de piqûres acétique et d’oxydation. Pendant la fermentation, la température est régulée à 26°C environ pour extraire le maximum de couleur tout en conservant intacts les arômes de fruits très volatils à une trop forte chaleur. La durée totale de cuvaison est de 3 semaines, afin d’extraire un taux de tannin, et de matière colorante satisfaisant.
Dégustation :
Le Bergerac rouge est un vin très fruité avec des notes de fruits rouges, groseilles, myrtilles, assez souple et très agréable à déguster. Il peut être consommé jeune, mais deux ou trois ans de vieillissement sont conseillés pour qu’il atteigne son optimum gustatif. Sa durée de conservation ne devra pas excéder cependant 10/12 ans.
Gastronomie :
Il accompagnera les charcuteries, les viandes blanches,les viandes rouges, les fromages légers.
Température de service :
Servir chambré à 16°
Au pied du Château de Monbazillac, monument historique du XVIème siècle, la plus grande partie de notre vignoble, d'une superficie totale de 104 hectares dont 50% en AOC MONBAZILLAC, s'étend en pentes douces vers Bergerac et la vallée de la Dordogne sur des terres argilo-calcaires.. 
 Le Château Poulvère, ancienne dépendance du Château de Monbazillac, date de la même époque. Une parcelle de vigne appelée "baccalante" nous rappelle la présence des anciens propriétaires du Château de Monbazillac, "les baccalants".
La famille BORDERIE s'est installée sur la propriété de Poulvère en 1923. Louïs BORDERIE en était le régisseur. Tout au long de sa vie, la famille BORDERIE n'a cessé d'acquèrir des parcelles de vignes pour son compte. C'est d'abord Louïs BORDERIE qui acquiert le vignoble des Grangettes à Pécharmant, puis Jean, son fils, avec les vignobles du Caillou, de la Haute Brie et enfin du vignoble des Barses à Monbazillac. En 1977, les enfants de Jean BORDERIE : Bernard, Gérard, Francis et Yolande achètent les vignobles du château Poulvère et du Domaine les Barses.
Depuis le 1er Janvier 1994, Jean BORDERIE a cessé ses activités, ainsi les vignobles du Domaine des Grangettes et du Domaine de la Haute Brie et du Caillou sont venus se greffer à l'ensemble de la propriété. Le vignoble ainsi constitué est l'une des plus grandes exploitations de la région de Bergerac. Elle reste néanmoins à l'échelle humaine et familiale, permettant d'offrir à sa clientèle le panel complet des "Couleurs du périgord". Aujourd'hui, avec la présence sur l'exploitation de Frédéric, fils de Bernard, c'est la quatrième génération qui entre en scène et poursuit la culture de ce vignoble avec amour.. |
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